всегда включайте Actuator (хотя бы /health и /info) – это минимально

Практический совет: всегда включайте Actuator (хотя бы /health и /info) – это минимально. Настройте сбор health-статусов – оркестратор или Eureka (Eureka тоже может пометить сервис DOWN если /health не ок). Метрики – по мере надобности, но лучше сразу инфраструктуру метрик закладывать. Трассировку – очень желательна при межсервисных вызовах, особенно когда >2-3 сервиса в цепочке. Sleuth+Zipkin ставится очень легко, а польза огромна при расследовании инцидентов.